Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao (4 pax )

INGREDIENETES :

• 8-10 Pimientos del Piquillo
• 300 gr de bacalao 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• leche
• harina
• aceite
• sal 
• nata

ELABORACIÓN :

1. Ponemos un cazo con agua y cocemos el bacalao , y una vez lo tengamos cocido lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar . 
2. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados y cuando estén le añadimos el bacalao desmigado .
3. Mientras de hace el relleno , vamos a  hacer la bechamel. Ponemos en un cazo la harina y cuando tome color ( sin que se queme ) le añadimos poco a poco la leche , hasta que tenga una textura espesa.
4. Cuando la bechamel esté  lista ,la juntamos con la mezcla del bacalao y lo dejamos reposar en la nevera un rato para que coja textura.
5. Cojemos los pimientos ( yo he utilizado en conserva ) y los dejamos escurriendo .(guardamos el jugo , porque lo utilizaremos luego para la salsa )
6. Rellenamos los pimientos .
7. En una sartén ponemos la salsa* y colocamos los pimientos por encima y a fuego lento dejamos que se vayan calentando .

* SALSA DE PIQUILLOS:

1. Cojemos los pimientos que estén rotos o que son muy pequeños para rellenar , los picamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite y luego le añadimos un poco del jugo que han soltado.
2. Añadimos la nata .
3. Cuando la nata se haya cocinado un poco , lo sacamos del fuego , lo trituramos  y la pasamos por un colador para que quede mas fina.