viernes, 13 de enero de 2012

Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao (4 pax )





INGREDIENETES :

  • 8-10 Pimientos del Piquillo
  • 300 gr de bacalao 
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • leche
  • harina
  • aceite
  • sal 
  • nata

ELABORACIÓN :

  1. Ponemos un cazo con agua y cocemos el bacalao , y una vez lo tengamos cocido lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar . 
  2. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados y cuando estén le añadimos el bacalao desmigado .
  3. Mientras de hace el relleno , vamos a  hacer la bechamel. Ponemos en un cazo la harina y cuando tome color ( sin que se queme ) le añadimos poco a poco la leche , hasta que tenga una textura espesa.
  4. Cuando la bechamel esté  lista ,la juntamos con la mezcla del bacalao y lo dejamos reposar en la nevera un rato para que coja textura.
  5. Cojemos los pimientos ( yo he utilizado en conserva ) y los dejamos escurriendo .(guardamos el jugo , porque lo utilizaremos luego para la salsa )
  6. Rellenamos los pimientos .
  7. En una sartén ponemos la salsa* y colocamos los pimientos por encima y a fuego lento dejamos que se vayan calentando .
* SALSA DE PIQUILLOS:
  1. Cojemos los pimientos que estén rotos o que son muy pequeños para rellenar , los picamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite y luego le añadimos un poco del jugo que han soltado.
  2. Añadimos la nata .
  3. Cuando la nata se haya cocinado un poco , lo sacamos del fuego , lo trituramos  y la pasamos por un colador para que quede mas fina.

miércoles, 4 de enero de 2012

Pavo relleno de frutos secos ( 6-7 pax )





INGREDIENTES :

  • 1 Pavo de unos 3,5 kg
  • 300 gr de carne picada mixta
  • 1 cucharada de pan rallado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr de nueces peladas
  • 1 moniato
  • 50 gr de ciruelas pasas deshuesadas
  • 50 gr de pasas de corinto
  • 50 gr de piñones
  • 50 gr de dátiles sin hueso
  •  50 gr de pistachos pelados
  • 1 cucharada de estragón fresco
  • 100 ml. de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta molida


ELABORACIÓN :
  • Lavar el moniato y asarlo en el horno durante 1 h y 15 min. Dejar que se enfrie y pelarlo.
  • Mientras mezclar la carne picada con la cebolla , el ajo (pelado y picado ) , el pan rallado , el huevo y el perejil. Reservar.
  • Triturar ligeramente las nueces, picar los piñones y los pistachos.
  • Mezclar todos los frutos secos en un bol junto con el moniato pelado y cortado en trozos pequeños , hasta formar una masa. Sazonar con una cucharadita de estragón picado.
  • Salpimentar el pavo . Rellenarlo con la mezcla de frutos secos y la carne picada ( que  tenemos reservada ) .
  • Rociar el pavo con un poco de aceite e introducir en el horno a 200º  . Cuando este dorado por fuera , bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 2 horas y 30 min. 
  • Rociar constantemente con los jugos que suelte y el resto del aceite durante la cocción .
  • Sacarlo del horno y servir .

miércoles, 16 de noviembre de 2011

Bacalao a la vizcaina




INGREDIENTES :

  • 4 lomos de bacalao
  • 2 cebollas
  • 5 pimientos choriceros ( los  de la pericana )
  • 2 tomates
  • 2 ajos
Elaboracion :
  • Para hacer la salsa : cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una sarten con el ajo fileteado . Les quitamos las pepitas a los tomates y los troceamos.
  • Mientras se pocha la cebolla , ponemos a remojo los pimientos choriceros en agua templada ( quitandole las pepitas ). Y cuando esten hidratados les quitamos las molla con la parte del cuchillo que no corta .
  • Cuando tengamos la cebolla , le añadimos la molla de los pimientos , y 10 minutos mas tarde los tomates troceados .Dejamos un poco al fuego para que coja el sabor del pimiento . La trituramos y pasamos por un colador para que quede mas fina y reservamos.
  • En un cazo aparte ponemos agua e introducimos el bacalao. Una vez empiece a hervir apagamos el fuego y reservamos el pescado .
  • Por ultimo , ponemos la salsa en una cazuela , agregamos el bacalao.
  • y LISTOO !!!!!!!

sábado, 5 de noviembre de 2011

Conejo a la sidra (en olla expres )





INGREDIENTES :

  • 1 Conejo en trozos.
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2-3 vasos de sidra
  • tomillo
  • romero
  • aceite
  • sal

ELABORACIÓN :
  • Pochamos la zanahoria , la cebolla y el pimiento junto con una ramita de tomillo y de romero para que coja sabor.
  • Mientras se pocha la verdura , sofreimos el conejo .
  • Una vez esta la verdura , le añadimos el conejo y los 2 vasos de sidra. Tapamos la olla expres, la ponemos al 2  y una vez salga el vapor lo dejamos cocer unos 10-12 minutos y LISTO !!!  

lunes, 10 de octubre de 2011

Mermelada de tomate casera


Esta receta que os escribo hoy está riquísima , muy fácil de hacer y  es una buena forma de utilizar los tomates que tenemos en casa y que están muy maduros . Espero que os guste. =)



INGREDIENTES :

  • 1 kg de tomates maduros
  • 750 gr de azúcar blanco
  • 1 vaso de agua

ELABORACIÓN :
  • Ponemos el fuego un cazo con agua y esperamos a que hierva. Mientras ,cogemos los tomates y les hacemos un corte en forma de cruz en la base.
  • Cuando el agua empiece a hervir ,metemos los tomates y los dejamos unos 30 segundos ( así nos resultará más fácil quitarles las piel )
  • Una vez tenemos los tomates pelados , los troceamos y los ponemos en un cazo al fuego junto con el vaso de agua y el azúcar.
  • Lo dejamos a fuego medio entre 45-60 minutos o hasta que adquiera la textura de la mermelada ( el tiempo puede variar según el tipo de tomate que utilicemos ).
  • Por ultimo lo pondremos en un recipiente y LISTO !!!  


miércoles, 21 de septiembre de 2011

Tarta Guinnes


Después de mas de un mes sin escribir ninguna entrada  e conseguido encontrar y¡un rato y os deleito con una receta que me recomendaron y que sin duda es todo un éxito y os recomiendo que la hagais porque esta buenísima , espero que os guste :




INGREDIENTES :
  • 250 ml de cerveza Guinness
  • 250 gr. de mantequilla 
  • 75 gr. de cacao en polvo 
  • 400 gr. de azúcar 
  • 250 gr. de harina 
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla 
  • 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato 
  • 140 ml. de nata líquida 35% MG
  •  2 huevos

*Para el frosting: 150 gr. de queso de untar, 75 grs. de azúcar glass y 180 ml. de nata líquida 35% MG (para montar) 


ELABORACION :

  • En primer lugar ponemos en un cazo la cerveza sin que llegue a hervir , y cuando este bien caliente le añadimos la mantequilla , removiendo hasta que se funda, y reservamos fuera del fuego.
  • En un bol grande mezclamos los ingredientes secos ( cacao , azúcar , harina , el azúcar avainillado , el bicarbonato ) y lo mezclamos todo bien con unas varillas.
  • En otro bol ,ponemos los 140 ml de nata liquida , los 2 huevos y lo mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
  • Agregamos a la crema ,la cerveza con la mantequilla que hemos mezclado previamente .
  • A continuación incorporamos la mezcla al bol con los ingredientes secos y removemos bien con ayuda de unas varillas para que nos quede una pasta homogénea.
  • Untamos un poco de mantequilla sobre un molde y le ponemos harina por todas las partes para evitar así que se pegue el bizcocho en el horno. E introducimos la mezcla dentro del molde.
  • Metemos el molde en el horno ,( precalentado a 180 º) durante 40-45 min. ( dependiendo de la potencia del horno necesitara mas tiempo o menos).
Frosting:
  • Mezclamos el queso de untar y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una crema.
  • En un recipiente ponemos la nata , y la montamos ( es importante que la nata este bien fria para que monte mas rápido , y si el recipiente también esta frío nos ayudara a  montar la nata mejor) 
  • Incorporamos la nata a la mezcla anterior del queso y el azúcar glass , y con movimientos envolventes lo mezclamos todo bien ( los movimientos deben de hacerse despacio para evitar que se baje la nata )
Una vez tenemos hecho el frosting , desmoldamos el bizcocho y le ponemos el frosting por encima , dejándolo caer un poco por los lados.

y A COMER !!!!!!!!

* Si no os gusta el frosting , podeis hacer el bizcocho sin nada por encima , que también queda riquísimo ^^

lunes, 1 de agosto de 2011

Crema de calabacin



INGREDIENTES :
  • 1 Calabacin
  • 4 quesitos de porciones
  • aceite
  • sal 
  • agua

ELABORACION :
  • Ponemos en un cazo agua a hervir con un poco de sal .
  • Cuando el agua este lista pelamos el calabacin y lo hervimos hasta que este blando.
  • Una vez tenemos el calabacin , lo trituramos y le añadimos los quesitos ,la sal y un chorrito de aceite y LISTO !!!!!