Pavo relleno de frutos secos ( 6-7 pax )

INGREDIENTES :

• 1 Pavo de unos 3,5 kg
• 300 gr de carne picada mixta
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr de nueces peladas
• 1 moniato
• 50 gr de ciruelas pasas deshuesadas
• 50 gr de pasas de corinto
• 50 gr de piñones
• 50 gr de dátiles sin hueso
•  50 gr de pistachos pelados
• 1 cucharada de estragón fresco
• 100 ml. de aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

ELABORACIÓN :

• Lavar el moniato y asarlo en el horno durante 1 h y 15 min. Dejar que se enfrie y pelarlo.
• Mientras mezclar la carne picada con la cebolla , el ajo (pelado y picado ) , el pan rallado , el huevo y el perejil. Reservar.
• Triturar ligeramente las nueces, picar los piñones y los pistachos.
• Mezclar todos los frutos secos en un bol junto con el moniato pelado y cortado en trozos pequeños , hasta formar una masa. Sazonar con una cucharadita de estragón picado.
• Salpimentar el pavo . Rellenarlo con la mezcla de frutos secos y la carne picada ( que  tenemos reservada ) .
• Rociar el pavo con un poco de aceite e introducir en el horno a 200º  . Cuando este dorado por fuera , bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 2 horas y 30 min. 
• Rociar constantemente con los jugos que suelte y el resto del aceite durante la cocción .
• Sacarlo del horno y servir .