Pimientos del piquillo rellenos de Bacalao (4 pax )

INGREDIENETES :

• 8-10 Pimientos del Piquillo
• 300 gr de bacalao 
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• leche
• harina
• aceite
• sal 
• nata

ELABORACIÓN :

1. Ponemos un cazo con agua y cocemos el bacalao , y una vez lo tengamos cocido lo sacamos del agua y lo dejamos enfriar . 
2. En una sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados y cuando estén le añadimos el bacalao desmigado .
3. Mientras de hace el relleno , vamos a  hacer la bechamel. Ponemos en un cazo la harina y cuando tome color ( sin que se queme ) le añadimos poco a poco la leche , hasta que tenga una textura espesa.
4. Cuando la bechamel esté  lista ,la juntamos con la mezcla del bacalao y lo dejamos reposar en la nevera un rato para que coja textura.
5. Cojemos los pimientos ( yo he utilizado en conserva ) y los dejamos escurriendo .(guardamos el jugo , porque lo utilizaremos luego para la salsa )
6. Rellenamos los pimientos .
7. En una sartén ponemos la salsa* y colocamos los pimientos por encima y a fuego lento dejamos que se vayan calentando .

* SALSA DE PIQUILLOS:

1. Cojemos los pimientos que estén rotos o que son muy pequeños para rellenar , los picamos y los doramos en una sartén con un poco de aceite y luego le añadimos un poco del jugo que han soltado.
2. Añadimos la nata .
3. Cuando la nata se haya cocinado un poco , lo sacamos del fuego , lo trituramos  y la pasamos por un colador para que quede mas fina.

Pavo relleno de frutos secos ( 6-7 pax )

INGREDIENTES :

• 1 Pavo de unos 3,5 kg
• 300 gr de carne picada mixta
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 huevo
• 1 cucharada de harina
• 1 cucharada de perejil picado
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 150 gr de nueces peladas
• 1 moniato
• 50 gr de ciruelas pasas deshuesadas
• 50 gr de pasas de corinto
• 50 gr de piñones
• 50 gr de dátiles sin hueso
•  50 gr de pistachos pelados
• 1 cucharada de estragón fresco
• 100 ml. de aceite de oliva
• sal
• pimienta molida

ELABORACIÓN :

• Lavar el moniato y asarlo en el horno durante 1 h y 15 min. Dejar que se enfrie y pelarlo.
• Mientras mezclar la carne picada con la cebolla , el ajo (pelado y picado ) , el pan rallado , el huevo y el perejil. Reservar.
• Triturar ligeramente las nueces, picar los piñones y los pistachos.
• Mezclar todos los frutos secos en un bol junto con el moniato pelado y cortado en trozos pequeños , hasta formar una masa. Sazonar con una cucharadita de estragón picado.
• Salpimentar el pavo . Rellenarlo con la mezcla de frutos secos y la carne picada ( que  tenemos reservada ) .
• Rociar el pavo con un poco de aceite e introducir en el horno a 200º  . Cuando este dorado por fuera , bajar la temperatura del horno a 160º y hornear durante 2 horas y 30 min. 
• Rociar constantemente con los jugos que suelte y el resto del aceite durante la cocción .
• Sacarlo del horno y servir .

Bacalao a la vizcaina

INGREDIENTES :

• 4 lomos de bacalao
• 2 cebollas
• 5 pimientos choriceros ( los  de la pericana )
• 2 tomates
• 2 ajos

Elaboracion :

• Para hacer la salsa : cortamos la cebolla en juliana fina y la pochamos en una sarten con el ajo fileteado . Les quitamos las pepitas a los tomates y los troceamos.
• Mientras se pocha la cebolla , ponemos a remojo los pimientos choriceros en agua templada ( quitandole las pepitas ). Y cuando esten hidratados les quitamos las molla con la parte del cuchillo que no corta .
• Cuando tengamos la cebolla , le añadimos la molla de los pimientos , y 10 minutos mas tarde los tomates troceados .Dejamos un poco al fuego para que coja el sabor del pimiento . La trituramos y pasamos por un colador para que quede mas fina y reservamos.
• En un cazo aparte ponemos agua e introducimos el bacalao. Una vez empiece a hervir apagamos el fuego y reservamos el pescado .
• Por ultimo , ponemos la salsa en una cazuela , agregamos el bacalao.
• y LISTOO !!!!!!!

Conejo a la sidra (en olla expres )

INGREDIENTES :

• 1 Conejo en trozos.
• 2 zanahorias
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento rojo
• 2-3 vasos de sidra
• tomillo
• romero
• aceite
• sal

ELABORACIÓN :

• Pochamos la zanahoria , la cebolla y el pimiento junto con una ramita de tomillo y de romero para que coja sabor.
• Mientras se pocha la verdura , sofreimos el conejo .
• Una vez esta la verdura , le añadimos el conejo y los 2 vasos de sidra. Tapamos la olla expres, la ponemos al 2  y una vez salga el vapor lo dejamos cocer unos 10-12 minutos y LISTO !!!  

Mermelada de tomate casera

Esta receta que os escribo hoy está riquísima , muy fácil de hacer y  es una buena forma de utilizar los tomates que tenemos en casa y que están muy maduros . Espero que os guste. =)

INGREDIENTES :

• 1 kg de tomates maduros
• 750 gr de azúcar blanco
• 1 vaso de agua

ELABORACIÓN :

• Ponemos el fuego un cazo con agua y esperamos a que hierva. Mientras ,cogemos los tomates y les hacemos un corte en forma de cruz en la base.
• Cuando el agua empiece a hervir ,metemos los tomates y los dejamos unos 30 segundos ( así nos resultará más fácil quitarles las piel )
• Una vez tenemos los tomates pelados , los troceamos y los ponemos en un cazo al fuego junto con el vaso de agua y el azúcar.
• Lo dejamos a fuego medio entre 45-60 minutos o hasta que adquiera la textura de la mermelada ( el tiempo puede variar según el tipo de tomate que utilicemos ).
• Por ultimo lo pondremos en un recipiente y LISTO !!!  

Tarta Guinnes

Después de mas de un mes sin escribir ninguna entrada  e conseguido encontrar y¡un rato y os deleito con una receta que me recomendaron y que sin duda es todo un éxito y os recomiendo que la hagais porque esta buenísima , espero que os guste :

INGREDIENTES :

• 250 ml de cerveza Guinness
• 250 gr. de mantequilla 
• 75 gr. de cacao en polvo 
• 400 gr. de azúcar 
• 250 gr. de harina 
• 1 cucharadita de azúcar avainillado o esencia de vainilla 
• 2 y 1/2 cucharaditas de bicarbonato 
• 140 ml. de nata líquida 35% MG
•  2 huevos

*Para el frosting: 150 gr. de queso de untar, 75 grs. de azúcar glass y 180 ml. de nata líquida 35% MG (para montar) 

ELABORACION :

• En primer lugar ponemos en un cazo la cerveza sin que llegue a hervir , y cuando este bien caliente le añadimos la mantequilla , removiendo hasta que se funda, y reservamos fuera del fuego.
• En un bol grande mezclamos los ingredientes secos ( cacao , azúcar , harina , el azúcar avainillado , el bicarbonato ) y lo mezclamos todo bien con unas varillas.
• En otro bol ,ponemos los 140 ml de nata liquida , los 2 huevos y lo mezclamos bien hasta obtener una crema homogénea.
• Agregamos a la crema ,la cerveza con la mantequilla que hemos mezclado previamente .
• A continuación incorporamos la mezcla al bol con los ingredientes secos y removemos bien con ayuda de unas varillas para que nos quede una pasta homogénea.
• Untamos un poco de mantequilla sobre un molde y le ponemos harina por todas las partes para evitar así que se pegue el bizcocho en el horno. E introducimos la mezcla dentro del molde.
• Metemos el molde en el horno ,( precalentado a 180 º) durante 40-45 min. ( dependiendo de la potencia del horno necesitara mas tiempo o menos).

Frosting:

• Mezclamos el queso de untar y el azúcar glass con unas varillas hasta obtener una crema.
• En un recipiente ponemos la nata , y la montamos ( es importante que la nata este bien fria para que monte mas rápido , y si el recipiente también esta frío nos ayudara a  montar la nata mejor) 
• Incorporamos la nata a la mezcla anterior del queso y el azúcar glass , y con movimientos envolventes lo mezclamos todo bien ( los movimientos deben de hacerse despacio para evitar que se baje la nata )

Una vez tenemos hecho el frosting , desmoldamos el bizcocho y le ponemos el frosting por encima , dejándolo caer un poco por los lados.

y A COMER !!!!!!!!

* Si no os gusta el frosting , podeis hacer el bizcocho sin nada por encima , que también queda riquísimo ^^

Crema de calabacin

INGREDIENTES :

• 1 Calabacin
• 4 quesitos de porciones
• aceite
• sal 
• agua

ELABORACION :

• Ponemos en un cazo agua a hervir con un poco de sal .
• Cuando el agua este lista pelamos el calabacin y lo hervimos hasta que este blando.
• Una vez tenemos el calabacin , lo trituramos y le añadimos los quesitos ,la sal y un chorrito de aceite y LISTO !!!!!